天冷了，这道菜最适合这个季节吃，御寒，增加抵抗力，牛肉还大补，胡萝卜，含有大量的维生素，胡萝卜素，对眼睛有很好的保护作用，
主要材料：
胡萝卜一根、牛肉300克
配料:
大葱半根，姜，、青红辣椒个半个，
调料:
食用油，干红辣椒、花椒，桂皮、八角一粒、老抽适量，盐、糖、胡椒粉、适量，葱，
制作方法：
1、把牛肉切大小均匀方块，胡萝卜洗干净，切滚刀块，备用，
2、大葱清洗干净，切小段备用，青红辣椒切成小段，备用，
3、锅中烧水，把切好的牛肉块下锅焯水，水开后，去除浮沫，在煮五分钟捞出清洗干净备用，
4、起锅烧油，油温五成热，把葱姜，八角、桂皮翻炒出香味，然后倒入牛肉翻炒至发白，然后加入少许料酒，红烧酱油，白糖，继续翻炒，一两分钟，
3、然后加入适量清水，大火烧开后，转小火慢煮，至牛肉八九成熟的时候，加入切好的胡萝卜，加些适量盐和少许酱油增鲜，
4、煮至胡萝卜断生熟后就可以出锅装盘了，最后在撒上葱花，
