我的家常厨房家常菜，在日常的生活饮食时，无论是鸡肉还是鸭肉，都是餐桌比较常见的美食佳肴，不仅烹饪做法多种多样，而且营养丰富，也比较适合大众人群的饮食习惯。
酸梅鸭肉家常做法
比如鸭肉，现在市场上的鸭肉价格也很便宜，即使不是正宗土鸭，要烹饪做法得当，吃起来口感也细腻鲜香不油腻，比起昂贵的猪肉要好吃得多。
今天就给大分享一道酸梅鸭肉的家常做法，口感有点酸甜但鲜香入味，吃上一口能让人胃口大开。
所需要的食材：鸭肉半只，蒜米5粒，生姜1个，啤酒1罐，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、酸梅酱、白糖、香菜。
鸭肉半只
首先要处理好鸭肉。在菜市场买回现成的鸭肉半只，把鸭肉冲洗干净，切成1.5厘米见方的肉块，放入冷水浸泡20分钟左右，让鸭肉里面的血水全部给渗透出来，再过清水冲洗多次，直至把鸭肉内积血全部洗干净，沥干水分备用。
处理好鸭肉
第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳，3勺酸梅酱，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。蒜米生姜也切成片备用。
调制好酸梅酱汁
第三步爆炒鸭肉。起锅开火不用放油，把处理干净的鸭肉块倒入锅里，大火爆炒出香味渗出油分，加入事先切好的蒜米生姜片翻炒均匀即可。
第四步焖鸭肉。加入蒜米生姜片爆炒出香味后，倒入事先准备好的酸梅酱汁翻炒均匀，炒出酱色后倒入一罐啤酒，大火烧开后，盖上锅盖调小焖30分钟左右，时间到打开锅盖，开大火收汁撒上香菜段点缀，即可出锅装盘上桌。
焖好的鸭肉
这样一道特色的家常菜酸梅鸭肉就做好了，口感细腻油滑而且滋味丰富，有点酸香但很美味下饭。
据度娘介绍，酸梅鸭是一道粤菜，广州从化有名的一道地方特色菜。口感酸酸甜甜的，味道鲜香的家常菜，可以说是米饭的杀手，绝对看着馋嘴，让很多人无法抗拒它的诱惑。
家常菜酸梅鸭肉
要做好这道菜的关键是不要放油，本身鸭肉可以炒出很多油，这样就可以减少鸭肉的油脂，爆炒出来的味道更香更好吃。再配合上啤酒的焖炖，可以把鸭肉里面的油脂肪给分解掉一部分，吃起来没一点油腻感。如果你喜欢这道菜的话，就可以自己动手做一做吧
