首先，我们需要准备新鲜的的鲫鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和和青红辣椒。接着，将鲫鱼去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，用少量盐腌制15分钟。
接下来，热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄色后捞出备用。然后，在同一个锅中加入适量的油，烧至六成热，加入葱姜蒜爆炒出香味。
接下来，加入豆瓣酱，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，煮至汤汁沸腾后放入煎好的鲫鱼，用小火焖煮5分钟。
最后，加入切好的青红辣椒，再煮2分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。酱焖鲫鱼的做法非常简单，而且美味可口，是家庭聚餐的不错选择。
