---【小炒白菜】---

这样炒出来的白菜不会有过多的汤汁，而且非常的入味

小炒白菜的用料

白菜、五花猪肉、老干妈豆豉、姜片、蒜、香葱、干辣椒、耗油、鸡精、盐、生抽

小炒白菜的做法

白菜是非常普通而且受欢迎的食材，白菜怎么做没有异味，而且非常的入味的家常小炒白菜。首先把洗净的白菜从中间一分为二，白菜版的部位先把它切成均匀的细丝，切好后先装入盘中备用。白菜叶比较容易缩水，不用切得太细，把它切成较宽一点的长条，切好后先装入盘中备用。

接下来准备稍微多一点的大蒜，把它改刀切成蒜片。炒白菜的时候，生姜是必不可少的食材，它有增香去腥的效果。少许的生姜改刀切成小姜片，切好后和大蒜片一起放入盘中备用。再准备半根大葱，从中间一分为二，然后再把它改刀切成均匀的葱花，切好后先装入盘中备用。准备适量的小香葱，把它改刀切成长段，切好后先装入盘中备用，接下来再准备少许的五花肉，不需要太多，它可以增加鲜香的口感，让白菜吃起来更加的入味（如果不吃五花肉，这里也可以用适量的猪油来代替）把五花肉切成小薄片，先装入碗中备用。

接下来锅烧热后再加入少许的油，先把五花肉片倒入锅中进行煸炒，炒至五花肉片的过程中要充分的给他煸炒，尽量把它煸出多余的油脂，五花肉片炒至到表皮卷曲表面，略微有干胶的状态，这个时候在里面加入一把的干辣椒，然后再加入一勺的老干妈豆豉，先把食材在锅中，给他充分的炒香，炒出红油，然后再加入大蒜，生姜和葱花。他们先在锅中给他充分的扁香，然后再把切好的白菜版的部位先倒入锅中进。进行煸炒再炒白菜的过程中，我们要用大火快速的煸炒，这样炒出来的白菜不会出现过多的水分，而且吃起来也会保持清脆的口感。白菜版先在锅中炒至到略微柔软的状态，然后再把切好的白菜叶子一同到锅中进行煸炒，同样用大火快速的在锅中不停地煸炒，尽量锁住白菜的水分，这样可以让它吃起来更加的鲜香

开始调味，加入少许的盐和鸡精，拌入一勺的蚝油提鲜，再加入一勺的生抽，然后快速的在锅中进行煸炒，把白菜在锅中炒至到柔软的状态，然后再把准备好的香葱段儿倒入锅中煸炒增香，烤制的时间不用太长，大约五到八秒钟翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了，这样一道非常入味的家常小炒白菜，我们就做好了。

---【醋溜白菜】---

整个做法简单但是足够，细节总结起来就是一句话，一洗一掰，猪肉爆炒出锅吃。

醋溜白菜的用料

白菜、五花猪肉、一勺生抽，三勺香醋，一勺红油，一小撮糖，一小撮盐，半勺淀粉，干辣椒

醋溜白菜的做法

醋溜白菜、菜叶取下盐水中浸泡三分钟，泡好的白菜沥干水分，白菜帮子和白菜叶分别撕成小片，大蒜切末一两，猪肉切片，干辣椒中间掰开

空碗中加三勺生抽，三勺香醋，一勺红油，一小撮糖，一小撮盐，半勺淀粉搅拌均匀。热锅倒少量油下，猪肉中火煸炒到变干，炼出猪油、蒜末、辣椒爆香，先下菜帮子翻炒30秒，再下菜叶，翻炒到微微变汤，倒入料汁，翻炒均匀后直接出锅。

---【凉拌白菜】---

酸辣开胃凉拌白菜

凉拌白菜的用料

白菜、辣椒粉、蒜末、葱段，再用热油炸香调味，放一勺生抽，一勺陈醋蚝油

凉拌白菜的做法

凉拌白菜首先，清水中放一勺盐，搅化开，再放白菜浸泡十分钟，上面漂浮的全是杂质和脏东西，切好的白菜加一大勺盐，用我的双手抓拌均匀，腌制十分钟杀出多余的水分，千万别去用水清洗，只需要挤干水分装入碗中

放辣椒粉、蒜末、葱段，再用热油炸香调味，放一勺生抽，一勺陈醋蚝油，再次抓拌均匀就可以开吃啦