用料：
银鱼，鸡蛋，小葱，盐，料酒，油。
做法：
首先把银鱼用清水清洗干净，沥水备用。小葱切末备用。
将鸡蛋打入碗中，加小半勺料酒和盐，加两汤勺量的清水，搅拌均匀。(加了水的鸡蛋，炒的时候不易老。)
锅内倒油，等到油热后，把银鱼放入锅内炒到银鱼变色。
加一点点盐翻炒均匀，先盛出。
如果锅内油比较多，可以不用再加油了；油不多，可以适当再加点。
待油烧至五成热的时候，倒入搅打好的蛋液，煎蛋。
一边煎，一边用铲子把鸡蛋打散。
待鸡蛋凝固后，倒入刚才炒好的银鱼，翻炒均匀，撒上一点葱末，炒匀就可以出锅了。
