家常炒花生米做法
【主要食材】花生米、花生油、白酒、食盐
【具体做法】
第一步：挑拣花生米，发芽、发霉、长虫的通通不要，丢掉；
第二步：将挑好的花生米放入盆中，加水浸泡5分钟，再捞出来冲洗几遍冲干净，平铺开沥干水分；
第三步：锅中不要加油，把花生米倒进去，小火干炒花生米，将里面的水分煸干，再往锅中加少量花生油，油量没过花生米底部一点点即可；
第四步：过程中不断翻炒，待花生米发出噼里啪啦的声音时，关火，往花生米中滴几滴白酒，利用余温再翻炒1分钟，然后捞出来装盘；
第五步：炒好的花生米，根据自己口味喜好，撒上盐、糖、海苔碎或其它调料，待放凉后就可以吃了。
炒花生米技巧总结
1、炒花生米之前，先将花生米浸泡5分钟，既可以泡掉表面的灰尘，还可以让花生米吸收水分，等炒的时候，受热会更均匀，不容易干，这样炒出的花生米，色泽好看，口感也会更酥脆；
2、花生米不要直接加油炒，而是先用干锅煸干水分，这样炒出的花生米，不容易爆锅，吃起来会更脆更香；
3、用花生油炒出的花生米更香，注意油不要放太多，花生里面本身就含有很多脂肪和油分，油放多了花生米吃起来就会很油腻；
4、炒过的花生米，放几天后容易受潮，失去原本又香又脆的口感，而炒的过程放白酒，可以有效解决这一问题，让花生米多放几天，吃起来也还是脆的；
5、炒花生米一定记得冷锅冷油，小火翻炒，不然花生米一下进入高温油锅中，外皮很容易炒黑发苦，而里面还是生的；
6、花生米记得放凉了再吃，凉了口感才是脆的。
炒好的花生米如何保存？
炒好的花生米，如果一时半会吃不完，可以装入干净无水的容器中，密封好后，放在阴凉通风干燥的地方保存。如果准备多放几天，则最好放入保鲜袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏。
炒花生米的时候，不要直接放油炒，在这之前，应该多加2步。1步是先将花生米放入水中浸泡5分钟，让它吸收下水分；还有1步是先干锅煸炒花生米至水分快干时，再倒入花生油翻炒。另外就是，关火后记得滴几滴白酒，这样炒出的花生米，放5天都还是酥酥脆脆的，非常好吃。
