火锅川粉

1.锅中放入1勺油，放入火锅底料小火煸出红油

2.放入高汤，一般选骨汤，如果没有冷水也可以。

3.在锅中汤汁微微冒泡的时候，就要加入红薯粉，火锅粉都是用这种一指宽的红薯粉最为地道。

4.加入绿豆芽，绿豆芽烫软即熟

5.在碗里放小米辣、蒜末、半勺白糖、2勺生抽、3勺醋、半勺蚝油

6.舀一勺汤把调料冲开

7.把宽粉和豆芽捞出放入碗中，撒上少许香菜即可开吃

关东煮

1.先准备下汤底，冷水中放入白萝卜、干香菇、胡萝卜、苹果块，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮1小时

2.煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐、酱油、白糖、料酒，锅底就做好。

3.下入各种配菜煮熟吃即可

鸡汁豆皮

1.准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）

2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）

3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火

酱汁鸡排

1.鸡肉切成几小份，用刀背敲几下鸡肉，轻轻敲，别敲断了

2.加入姜丝+2勺料酒+1勺生抽+3克胡椒粉用手抓匀，腌制30分钟左右

3.将腌制好的鸡胸脯肉裹上蛋液、炸粉

4.起锅热油，用中小火慢慢炸熟鸡排，大概3分钟左右

5.来做搭配鸡排的灵魂料汁：锅中倒油倒入蒜末炒香，加入1勺蒜蓉辣椒酱+1勺蕃茄酱+清水+1勺盐+1勺糖+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白醋+1勺鸡精搅匀了。等到锅中酱汁沸腾，淋入水淀粉，煮到汤汁浓稠，撒上芝麻即可

6.这个酱料是酸甜的，也不会重口，直接淋在烤好的鸡排上，解腻开胃。

口袋饼

1.取两张馄饨皮，3个边缘抹水馄饨皮中间刷油，三侧抹水

2.盖上一张皮，用叉子压出花边（压三边即可）

3.锅里不放油，锅热放馄饨皮

4.小火煎至鼓起就熟了

5.准备生菜、香煎鸡胸肉条、胡萝卜条

6.把生菜、鸡胸肉条、胡萝卜条装进煎好的馄饨皮里即可

酱大骨

1.大棒骨用清水浸泡2小时以上，可以有效去除里面的血污

2.放入锅中，倒入没过猪骨的清水，加入姜片、料酒，煮5分钟

3.大骨头焯水后捞出，用水冲洗干净，控水备用

4.锅中倒油放入冰糖炒至焦糖色，倒入控水后的大骨头。加1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、2罐啤酒、1勺料酒，葱姜干辣椒，没过所有食材

5.煮沸以后转小火炖一小时，最后记得留一点汤汁，有汤汁泡着味道更好。撒上少许葱花，就能吃啦~

炸鸡翅根

1.鸡翅根用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净

2.用牙签在翅根正反面扎洞，便于入味

3.放入1勺盐、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末腌制3小时

4.把接下来制作香炸粉：20克面粉、20克淀粉、1克苏打粉、3克五香粉放入盘中，搅拌均匀

5.将抓拌好的翅根放入制好的香炸粉里翻滚裹上一层粉，均匀裹上粉并按压，裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下，马上取出。再次沾上裹粉，来回反复按压，让裹粉厚厚的包上，再用手捏翅根，会压出裂纹，这是后面炸好鳞片状的来源。

6.油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅根，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，炸至两面金黄即可捞出来

7.全部炸好后把油温升高，下锅复炸20秒就可以了。

酸辣无骨鸡爪

1.把鸡爪洗干净去指甲，用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部，每一个爪子都划开，一手抓住主心骨，一手抓住鸡掌，两手用力一掰，把骨头取出

2.冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水开煮6-8分钟

3.捞出放在冰水中浸泡半个小时，鸡爪很叩弹

4.碗中放入辣椒粉+芝麻+蒜末，淋入3-4勺热油，混合均匀

5.加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，半勺盐混合均匀

6.柠檬去籽放在鸡爪上面，加入香菜沫+小米椒

7.淋入调料汁，抓拌均匀，冷藏腌制3-4个小时就可以吃啦(也可以加点水进去)