教你调糖醋汁，配方和做法都告诉你，赶紧试试吧
提起糖醋菜，脑海中浮现那酸甜的口感，还有焦糖红亮的颜色，真是立马就来了食欲。小编从小就不爱吃酸，也不爱过于甜腻的东西，偏偏糖醋系列情有独钟。比如，糖醋鲫鱼、糖醋排骨、糖醋里脊，统统都是小编的心头好啊。
一道糖醋菜是否好吃，跟所调的糖醋汁有关系。很多人做菜时，往往会依靠感觉来做，做出来的味道也时好时坏。其实，就连那些烹饪大师，也是在反复的实践中得出真理。如果想做出独特的酱汁，配方和做法都非常的讲究，每一道的工序都不能乱。
下面就教大家一款万能糖醋汁，配方和做法都告诉你，赶紧试试吧。首先，需要记得调配的口诀，那就是“1+2+3+4+5”。一勺的淀粉加上两勺的醋，再加上三勺的白糖，然后加4勺的番茄汁，最后加5勺的清水。如果有料酒的话，还可以再加一些，味道会更加好。
我们可以做一道糖醋鱼，来验证下这个万能酱醋汁。首先要准备食材，一条新鲜的鲤鱼，切好的姜片和绑好的葱段，以及食盐、料酒、鸡蛋、淀粉等物。下面就来看看，糖醋鱼的做法和步骤吧。
第一步，把鲤鱼洗干净，去掉它的内脏。然后在身上正反面切一下，能够让鲤鱼腌制时更入味。盘中放入葱段和姜片，倒入料酒放入鲤鱼，葱段和姜片塞入鱼肚中。最后，抹上一层盐腌制15分钟，能够让鲤鱼去掉腥味。
第二步，把红辣椒切丝，葱和姜也要切丝，放入水中浸泡一下，可以更容易成型。然后碗中放入一个鸡蛋，加入两勺的淀粉，以及一碗的面粉。最后倒入一些水，不停的搅拌成糊状。
第三步，把腌制好的鱼，放在厨房纸上吸水，再铺上一层干淀粉，均匀的盖上面糊。等油温六成热后，可以把鱼放进去炸，两侧记得不停淋油，炸鱼的过程中要用大火，差不多7分钟左右。
第四步，用万能的糖醋汁，倒入酱料后慢慢熬，直到起泡时就能关火了。然后把调好的酱醋汁淋在鱼上，再撒一些葱花和白芝麻，摆上泡好的葱姜丝即可。
