茯苓是一味从古至今都备受欢迎的药食同源，早在《神农本草经》中便有所记载，将茯苓列为上品，而且还被誉为"四时神药"，不分四季，无论寒热，与多种药物搭配，都能发挥它独特的功效。
当然，人们熟知的便是它的祛湿功能。但与其他祛湿药不同，茯苓的利水渗湿功效，是通过健运脾肺功能而达到的，加上它药性平和，既可驱邪，又可扶正，利水而不伤正气，而且还可以宁心安神，对于脾虚引起痰湿重、水肿、食欲不好、大便不成形、肚子胀等都很好用。
那么，茯苓可以怎么吃呢？具体让我们一起往下看吧。
茯苓吃法花样多
1. 茯苓粥
茯苓粥是最简单的吃法了，而且用茯苓粉煮粥是最快、吸收最好的。清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》里记载：茯苓若入煎剂，其切作块者，终日煎之不透，必须切薄片，或捣为末，方能煎透。
我们平时可将茯苓碾成粉，在把粥煮到半熟的时候，放入2~3勺茯苓粉（一人的量），搅匀后煮熟就可以了。大人、老人小孩都可以吃。
2. 茯苓山药糕
可准备适量茯苓、山药、糯米粉 1勺、鸡蛋 2个、酸奶 200毫升、黑芝麻少量、蔓越莓 少量
先将鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加入适当的白糖，用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫形状。再将茯苓，山药，糯米粉（糯米粉少放）混合在一起，加入蛋黄，酸奶，搅拌均匀。最后将打好的蛋清添加到搅拌好的粉糊糊中，搅拌均匀。将糊糊放到容器中，上面加上蔓越莓，黑芝麻，上锅蒸，开锅后5分钟，关火，取出即可食用。
这个茯苓糕的配料可随意增减，可以根据自己的胃口调，也可以根据自己的情况配不通的食材：
脾胃虚寒的人可以配些干姜、陈皮；有积食的人可以配些鸡内金；睡眠不好的人可以配莲子，腰酸夜尿多可以配芡实、核桃等补肾的，只要都磨成细粉就可以了。
3. 五白糕
这可是最适合美白淡斑的食疗方，脸色黄、暗，长斑，脾虚痰湿重、腹胀、食欲不好都适合！
先准备配料，如白扁豆 50 克，白莲子 50 克，白茯苓 50 克，白菊花 15 克，白山药 50 克，面粉 100 克，白糖 100 克。然后将前 5 味洗净，烘干，磨成细面，与面粉调匀，加水和面，或加鲜酵母令其发酵，发好后揉入白糖，上笼武火蒸 30 分钟，出笼后切成块状就好了。
