酱扒茄子

【食材】

茄子250克、黄豆酱50克、姜、葱、蒜、

【调料】

生抽、鸡精、白糖、油、盐、

【制作步骤】

1、茄子切灯笼花刀，姜、蒜切末、葱切葱花，

2、热锅放油烧热，茄子炸至微黄后捞出。锅底留油， 倒姜末，蒜末、黄豆酱炒香，加清水翻炒，倒入茄子、白糖、生抽炒匀，

3、盖盖焖2分钟，加鸡精、葱花、蒜末即可，出锅装盘。

清炒地三鲜

【食材】

土豆100克、茄子100克、青椒15克、姜、蒜、葱、

【调料】

盐、味精、白糖、蚝油、豆瓣酱、水淀粉油、

【制作步骤】

1、土豆、茄子、青椒切块，土豆块炸2分钟、茄子炸1分钟捞出。

2、锅里留底油，放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入土豆块。加少许清水、 盐、味精、白糖、蚝油、豆瓣酱，炒匀中火煮片刻，倒入茄子。

3、放青椒，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

【小贴士】

土豆去皮切块后需浸泡水里以免发黑。